Les vignobles s'étendent sur environ 9 500 ha, du Châitllonnais aux côtes de Nuits et côtes de Beaune.
Le vignoble du Châtillonnais, au nord du département, s'étend sur 180 ha dédiés essentiellement à la
production du Crémant. Les Côtes de Nuits et de Beaune, s'étendent au Sud de Dijon.
Près de 70% de l'encépagement est composé de pinot noir. Le Chardonnay représente 23% des surfaces plantées.
L'Aligoté complète le bio avec 6% des plantations.
On dénombre 31 appellations Grands Crus et 30 appellations Village dans le département.
Depuis 2015, les Climats de Bourgogne sont classés au patrimoine mondial de l'UNESCO.
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